Inšpektorji Uprave Republike Slovenije za varno hrano, veterinarstvo in varstvo rastlin vsako leto odkrijejo številne nepravilnosti pri rokovanju s hrano. Tako so v lanskem letu ponovno odkrili veliko kršiteljev, saj so gostilnam, slaščičarnam in drugim komercialnim obratom za pripravo hrane zaradi hujših nepravilnosti izdali kar 280 odločb. V petnajstih gostilnah so bile razmere tako slabe, da so jim morali prepovedati delovanje.
Večina kršitev se nanaša na pomanjkljivo higieno v obratih za pripravo hrane. Sledijo težave s sledljivostjo živil in neupoštevanjem smernic za varno pripravo hrane (HACCP). Še posebej v času povišanih temperatur je zelo pomembno, da znamo pravilno ravnati s hrano. Vsako leto se s hrano zastrupi približno 2000 Slovencev. Prav gotovo ne želite biti med tistimi, ki ste žrtev zastrupitve ali pa povzročitelj oziroma odgovorni za zastrupitve s hrano.
Zato za vas organiziramo izobraževanje o dobri higienski praksi, spremljajočih higienskih programih ter HACCP sistemu, ki naj bo življenjski in uporaben. Naučili vas bomo, kako postopati z živili, da bo njihova uporaba varna in katere dokumente je potrebno voditi, da bo inšpekcijski nadzor opravljen brez dodatnega stresa in plačila kazni.
KAJ BOSTE SLIŠALI?
Vsebina seminarja:
- novosti v zakonodaji: označevanje alergenov, pretečen rok uporabe živil
- smernice dobre higienske prakse
- splošni higienski programi SHP in HACCP sistem
- HACCP v praksi: vodenje evidenc, spremljajoči higienski programi
- higiena: osebja, okolja in postopka rokovanja z živili, čiščenje in dezinfekcija
- okužbe, povezane s hrano, v Sloveniji (povzročitelji bolezni, bolezenski znaki, pogostost pojavljanja…)
- priprava na inšpekcijski nadzor
- pristojnosti inšpektorjev Uprave RS za varno hrano in zdravstvenih inšpektorjev
KOMU JE SEMINAR NAMENJEN?
Seminar je namenjen vsem, ki pri svojem delu prihajate v stik z živili, predvsem pa restavracijam, gostilnam, pizzerijam, manjšim prehrambenim lokalom, slaščičarnam, pekarnam, lastnikom pomičnih obratov s hrano, kmečkim turizmom, hotelom in termam, lokalnim pridelovalcem in predelovalcem hrane, mesarjem in vsem drugim, ki se srečujete z živili.
PREDAVATELJI:
Tatjana Kruder, univ. dipl. inž. živilske tehnologije, samostojna svetovalka, je izvajalka številnih izobraževanj za zaposlene, ki delajo v stiku z živili. Bila je zunanja strokovna sodelavka na ministrstvu za zdravje v mednarodnem projektu »Kemijska varnost«, vodja prehrane v bolnišnici, organizatorka zdravstveno – higienskega režima v vrtcih. Predavateljica je tudi sodna izvedenka in cenilka za živila na Ministrstvu za pravosodje.
KOTIZACIJA IN PREDVIDEN ZAKLJUČEK SEMINARJA:
Kotizacija za udeležbo na seminarju znaša samo 90 EUR (brez DDV). V primeru udeležbe dveh iz enakega podjetja/ustanove priznamo drugemu in vsakemu naslednjemu udeležencu 10 % popusta.
Seminar bo trajal predvidoma do 17:00 ure.
VLJUDNO VABLJENI!